ขนมชั้น แป้งมันสำปะหลัง

ส่วนผสม

1.แป้งมันสำปะหลัง B-natural 200 กรัม

2.แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม

3.หัวกะทิ 450 กรัม

4.น้ำตาลทราย 250 กรัม

5.ใบเตย โขลกละเอียด 10 ใบ

6.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น หัวกะทิ 1/3 ของที่เตรียมไว้

นำไปตั้งไฟอ่อน คนจนกว่าน้ำตาลจะละลาย ปิดแก๊ส ไม่ต้องรอให้เดือด ยกมาพักจนกว่าจะเย็นตัว

2. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า หัวกะทิที่เหลือไว้เทใส่ทั้งหมด ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน จนกว่าแป้งจะละลาย

3. ใส่น้ำเชื่อมที่พักไว้จนเย็น ลงไปผสมกับแป้งทั้งหมด คนให้เข้ากัน

4.กรองใส่ลงบนกระชอน เพื่อกรองเศษแป้งที่ไม่ละลายออกไป

5. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน

6.ทำแป้งใบเตย นำกระชอนมาตั้งบนแป้ง และเทใบเตยละเอียดลงไป ค่อยๆนำทัพพีตักแป้งมาราดลงบนกระชอน และบดให้เข้ากัน คั้นนำใบเตยออกมา ทพแบบนี้ 4-5 รอบ

7.นำแป้งที่ได้จากการคั้นมาเทลงบนผ้าขาวบาง เพื่อเอาเศษผงใบเตยออก

8.ตั้งน้ำเดือด วางซึ้งที่ใส่แม่พิมพ์แล้วลงไป และเบาไฟอ่อน

9.หยอดแป้ง 1 ช้อนชา ปรับไฟแรงในการนึ่ง 4 นาที ทำอย่างนี้สลับสีต่อไปจนเต็มพิมพ์ ในแต่ละชั้นให้เพิ่มเวลาการนึ่งชั้นละ 1 นาที

10.ทิ้งให้เย็นตัวลงสนิท ก่อนจะแกะออกจากพิมพ์